HACCP – анализ рисков и контроль критических точек успешно внедрен

Среда, 20 Апрель 2016 09:00
HACCP – анализ рисков и контроль критических точек успешно внедрен

Наша компания на протяжении достаточно продолжительного времени работала над разработкой и внедрением самой  эффективной системы управления качеством и безопасностью производства пищевых продуктов согласно  принципов ХАССП (в английской транскрипции HACCP – "Hazard Analysis and Critical Control Points" – анализ рисков и контроль критических точек).

Эта система обеспечивает контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации. При этом особое внимание обращено на критические контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены, устранены или снижены до приемлемого уровня в результате целенаправленных мер контроля.

Рабочей группой  нашей компании по безопасности продукции, разработана система контроля гарантированного качества и безопасности производства пищевых добавок с учетом основных принципов ХАССП:

  1. Проведение анализа опасных факторов (рисков) - путем процесса оценки значимости рисков и их уровня опасности на всех этапах жизненного цикла продукции.
    1. Определение критических контрольных точек.
    2. Задание критических пределов для каждой ККТ - определение критерия, который показывает, что процесс находится под контролем.
    3. Разработка системы мониторинга, позволяющей обеспечить контроль критических контрольных точек на основе планируемых мер или наблюдений.
    4. Определение корректирующих действий, которые следует предпринять в случае, когда результаты мониторинга указывают на отсутствие управления в конкретной критической контрольной точке.
    5. Разработка процедуры верификации, для подтверждения результативности работы системы ХАССП.
    6. Разработка документации в отношении всех процедур и записей, соответствующих принципам ХАССП и их применению.

 

Подтверждением успешного внедрения указанной системы является полученный Сертификат соответствия.